서울식 깔끔한 맛, 시원한 배추 10포기 김장 양념 레시피
젓갈 냄새가 강하거나 양념이 너무 진한 김치가 부담스러운 분들 계시죠? 샐러드처럼 아삭하고, 국물까지 떠먹을 수 있을 정도로 시원한 김치를 원하신다면 '서울식 김장'이 정답입니다. 서울·경기 지역의 김치는 예로부터 궁중 음식의 영향을 받아 담백하고 정갈한 맛이 특징입니다. 익을수록 시원한 탄산 맛이 나는, 깔끔한 배추 10포기 양념 레시피를 상세하게 알려드립니다. 맑고 시원한 맛의 베이스, 황태 채수서울식 김치는 텁텁하지 않아야 합니다. 그래서 육수부터 다릅니다. 진한 멸치 육수 대신 맑은 '황태 채수'를 사용합니다. 육수 재료: 물 3리터, 황태 머리 2개, 무 1/3개, 양파 1개(껍질째), 대파 뿌리 5개, 다시마 2장.이 재료들을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중불로 20분 더 ..
2025. 11. 23.