배추 10포기 김치 담그기, 김장 쉽게 하는 법 (초보자 필독!)

 

 

'김장'이라고 하면 왠지 거창하고 어려울 것 같으신가요? 100포기도 아니고 딱 10포기! '김장 쉽게 하는 법'의 핵심만 모았습니다. 김장 초보자분들도 이 글만 끝까지 읽으시면 '어? 생각보다 할 만한데?'라고 느끼실 거예요.

 

겁먹지 말고 딱 10포기부터 시작해 보세요!

 

초보자를 위한 '딱 맞는' 재료 리스트

재료가 많아 보이지만, 대부분 젓갈, 채소, 양념입니다. 10포기 기준(약 20~25kg)으로 이것만 준비하세요.

배추 절일 때

• 김장배추 10포기
• 굵은 소금 (천일염) 2~2.5kg (배추 무게의 10%)
• 물 10~12L

김칫소 양념

• 무 3~4개 (시원한 맛 담당)
• 고춧가루 600g (약 10컵)
• 멸치액젓 400ml (까나리액젓도 좋아요)
• 새우젓 200g (다져서)
• 다진 마늘 300g (약 2컵)
• 다진 생강 50g (마늘의 1/6)
• 찹쌀풀: 찹쌀가루 1/2컵(50g) + 물 2컵
• 쪽파/갓/미나리 1단 (다 합쳐서 1단 정도)
• 매실청 1/2컵 (설탕 2~3큰술로 대체 가능)

김장 쉽게 하는 법: 3가지만 기억하세요!

김장은 딱 3단계입니다. ①절이고 ②양념 만들고 ③버무리기. 여기서 시간을 잘 지키는 것이 핵심입니다.

1. 배추 절이기 (가장 어렵지만 가장 중요!)

김장의 80%는 절이기가 결정합니다. 시간만 잘 맞추면 실패하지 않아요.

1. 배추를 2~4등분 합니다.
2. 물 10L에 소금 1kg을 녹여 소금물을 만듭니다.
3. 배추를 소금물에 푹 적셨다가 건져냅니다.
4. 남은 소금 1~1.5kg을 배추의 두꺼운 흰 줄기 부분에만 꼼꼼히 뿌려줍니다. 잎에는 안 뿌려도 됩니다.
5. 통에 차곡차곡 담고 총 8~10시간 둡니다. (중간에 4~5시간 뒤 한 번 뒤집어주면 베스트!)
6. 체크: 배추 줄기를 잡고 구부렸을 때 부드럽게 휘어지면 성공입니다.
7. 흐르는 물에 3~4번 꼼꼼히 헹군 뒤, 채반에 엎어서 물기를 2시간 이상 확실히 빼줍니다. (물기 안 빼면 김치 망해요!)

2. 양념 만들기 (순서대로 섞기)

배추 절여지는 동안 양념을 만들면 시간이 딱 맞습니다.

1. 찹쌀풀을 쑤어 완전히 식힙니다. (미리 해두세요!)
2. 무는 채 썰고, 쪽파 등 채소는 3~4cm 길이로 썹니다.
3. 넓은 볼에 [채 썬 무 + 고춧가루]를 넣고 먼저 버무려 색을 입힙니다.
4. 색이 돌면 [식힌 찹쌀풀 + 액젓 + 새우젓 + 마늘 + 생강 + 매실청]을 모두 넣고 섞습니다.
5. 마지막으로 [쪽파, 갓, 미나리]를 넣고 살살 버무리면 끝! (세게 버무리면 풋내 나요)

3. 버무리고 보관하기

1. 물기 쫙 빠진 배추 잎 사이사이에 양념을 바릅니다.
2. 팁: 줄기 쪽에 꼼꼼히, 잎 쪽은 스치듯 가볍게 발라야 간이 맞습니다.
3. 속을 다 채운 배추는 겉잎으로 감싸서 김치통에 꾹꾹 눌러 담습니다.
4. 맨 위는 남은 배추 겉잎(우거지)으로 덮어 공기를 차단합니다.
5. 실온에 하루 정도 뒀다가 김치냉장고로 옮기면 진짜 끝입니다!

초보자 필독! 김장 쉽게 하는 꿀팁

• 절임배추 사기: 1번 과정(절이기)이 너무 힘들다면, '절임배추 20kg'을 사서 헹군 뒤 물기만 빼고 바로 2단계(양념)부터 시작하세요. 난이도가 절반으로 줄어듭니다!
• 양념 간 보기: 양념만 먹었을 때 "어, 좀 짜다" 싶어야 정상입니다. 싱거운 배추와 만나면 간이 딱 맞게 됩니다.
• 재료 다듬기: 마늘, 생강 등은 미리 다져진 것을 구매하면 일이 훨씬 줄어듭니다.

10포기 김치, 생각보다 어렵지 않죠? 올해는 꼭 직접 담근 맛있는 김치를 즐겨보시길 바랍니다!

 

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